İhsanoğlu, Ekmeleddin, 1943-Konyalı, Nureddin, 1923-2025-12-182025-12-181990-03-15CO132https://openaccess.ircica.org/handle/123456789/7653WAV and MP3 formats were created from the original audio cassette along with the CD.There is humming and intermittent gaps in the recording.Nurettin Konyalı, Anadolu medeniyet köprüsünü etüd etmeden Türk mutfağı ve bu mutfağın özellikleri hakkında bilgi vermenin zor olacağını belirterek konferansa başlamaktadır. Konferansta: İki bin beş yüz yemek türüyle dünyanın en zengin mutfağının Türk mutfağı olduğu; Türk mutfağının temelini üç faktörün oluşturduğu: -Tarihsel birikim ve çeşitlilik -Coğrafyanın zenginliği ve değişkenliği -Denizlerin çeşitliliği ve deniz ürünleri; Türk yemek çeşitleri; Aşçının özellikleri; Yemek malzemeleri, Mutfak aksesuarları ayrıntılı bir şekilde yer almaktadır.1 mono sound cassette+1 press release+1 CDIRCICAConferencesTurkish cuisine-HistoryTurkish foodFood Culture-TurkeyCd-Rom